Лечебная диета (стол) №14

Стол 14

Краткая характеристика

Лечебные диеты Мануила Певзнера (советский терапевт и диетолог) – это популярная концепция питания, разработанная для лечения определенных видов заболеваний с помощью различных групп продуктов и режима питания. Такая концепция помогает не только похудеть, но и улучшить общее состояние организма.

Диеты Певзнера основываются на принципе балансирования рациона питания с учетом индивидуальных потребностей организма. Важными составляющими каждого лечебного стола являются:

  • Разделение пищи на группы. Все продукты делятся на 5 групп в зависимости от их химического состава и свойств: белковые, углеводные, жирные, овощные и фруктовые. Каждая группа имеет свои особенности и рекомендации по употреблению.
  • Ограничение жиров. Для тех, кто хочет похудеть, рекомендуется ограничить потребление жиров до 30% от общей калорийности рациона.
  • Здоровый способ приготовления пищи, который обеспечивает лучшее переваривание еды.
  • Рацион столов адаптирован к индивидуальным потребностям каждого организма.
  • Режим питания. Правильный режим питания обеспечивает необходимое количество питательных веществ, витаминов и минералов, необходимых для поддержания жизнедеятельности организма. Он также помогает контролировать вес, укрепляет иммунную систему и снижает риск развития многих заболеваний

Лечебная диета №14 – это диета, которая обеспечивает организм человека необходимыми питательными веществами и энергией при нормальной калорийности рациона. В данном случае предусмотрено увеличенное потребление жидкости и витаминов. Однако ограничено употребление продуктов, содержащих соли кальция. Приготовление пищи возможно с помощью любых кулинарных способов.

Показания к применению

Диета №14 предназначена для пациентов, у которых диагностирована мочекаменная болезнь. Именно этим объясняется ограничение на потребление кальция, так как необходимо снизить его выделение в мочу. Достигается это за счет сокращения потребления белка и соли.

Правила питания

Для заметного улучшения состояния необходимо обязательно соблюдать правила и режим питания:

  • Потребление жиров должно быть ограничено до 70 грамм в день. Углеводы должны составлять не более 350 грамм в день. Белки должны составлять около 90 грамм в день, чтобы поддерживать здоровье мышц и тканей.
  • Рекомендуется употреблять натуральные продукты и избегать консервированных и обработанных продуктов, так как они могут содержать много соли, сахара и добавок.
  • Потреблять больше продуктов, которые способны повысить кислотность мочи и исключить продукты, которые содержат высокий процент кальция.
  • Рекомендуется пить больше воды (около 3 литров в сутки).
  • Питаться необходимо часто, средними или маленькими порциями (4-6 раз в день). В рацион необходимо включить здоровые полдники и легкие вторые завтраки.
  • Приготовление пищи не ограничивается каким-то одним способом. Тем не менее, стоит помнить, что паровая кухня и варка являются наиболее оптимальными и здоровыми способами приготовления еды.
  • Использование соли необходимо ограничить до 8 грамм в сутки.
  • Рекомендуется потреблять в пищу еду средней температуры, избегая очень горячих блюд.
  • Диета №14 должна быть сбалансированной и содержать все необходимые питательные вещества для поддержания здоровья.

Разрешенные/запрещенные продукты

Что можно использовать при составлении рациона:

  • Яйца (не более 1 в день)
  • Супы ненаваристые на основе мясного, грибного бульона. Разрешается употребление супов с крупами и бобами
  • Овощи: тыква, горох зеленый, грибы
  • Разрешается рыба любых сортов и любой жирности. Ограниченно можно употреблять рыбную консервную продукцию, морепродукты
  • Молочная продукция: небольшое количество сметаны в качестве заправки к блюдам
  • Мясо и птица без ограничений по жирности
  • Хлебная и мучная продукция в любом виде
  • Различные крупы в кашах и супах, а также в любом другом виде без использования молока
  • Фрукты и ягоды: яблоки кислых сортов, брусника и клюква
  • Сладости: джем, мед, мороженое из фруктов, различная кондитерская продукция
  • Соусы на основе мяса, рыбы, грибов
  • Разрешаются различные специи и пряности в небольших количествах и не слишком острые
  • Напитки: обязательно употреблять достаточное количество воды, разрешается не очень крепкий чай, кофе. Морс из таких ягод, как клюква или брусника, компоты и кисели

От чего необходимо отказаться:

  • Соленая рыба
  • Копченая продукция
  • Супы на основе овощей и молока
  • Все фрукты и ягоды, кроме разрешенных
  • Все овощи, кроме разрешенных
  • Молочная продукция: исключить молоко, сыр и творожные блюда, а также все кисломолочные напитки
  • Консервированная продукция
  • Салаты на основе овощей
  • Сладости: исключить сладкие блюда на основе молока
  • Напитки: не разрешается употребление овощных, ягодных и фруктовых соков. Алкогольная продукция и сладкие газированные напитки также под запретом

Примерное меню на 7 дней

Понедельник

  • Завтрак: блинчики на воде с медом
  • Обед: суп рыбный с любыми крупами
  • Полдник: яблоко зеленое
  • Ужин: рыба, запеченная в духовом шкафу и зеленый горошек

Вторник

  • Завтрак: пудинг на основе яблока и тыквы
  • Обед: паровые куриные котлеты и отварной рис с тыквой
  • Полдник: тыква запеченная
  • Ужин: рис отварной с курицей и горошком, чай

Среда

  • Завтрак: каша геркулесовая на воде
  • Обед: суп с рисом на курином бульоне
  • Полдник: чай с печеньем
  • Ужин: куриные медальоны с отварными макаронами в грибном соусе

Четверг

  • Завтрак: рисовая каша с джемом, кофе некрепкий
  • Обед: отварная греча с мясом, чай
  • Полдник: яблоко
  • Ужин: тыква, жаренная в сметанном соусе и отварная телятина

Пятница

  • Завтрак: отварное яйцо и сладкая булочка, чай
  • Обед: грибной крем-суп
  • Полдник: яблоко запеченное
  • Ужин: свинина в ягодно-медовом маринаде (клюквенный маринад)

Суббота

  • Завтрак: каша гречневая на воде
  • Обед: тыквенный крем-суп с сухариками
  • Полдник: желе
  • Ужин: отварная курица с жареной тыквой и пюре из горошка

Воскресенье

  • Завтрак: тыквенно-яичный омлет, кисель
  • Обед: суп на основе куриного мяса с вермишелью
  • Полдник: булочка сладкая с киселем
  • Ужин: мясо тушеное с тыквой

Рецепты для Лечебной диеты №14

Оладьи из тыквы

Ингредиенты:

  • Яйца – 1 шт.
  • Мука – 160 гр.
  • Тыква – 400 гр.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Масло растительное – 60 мл.

Для начала необходимо подготовить тыкву: хорошо промыть, очистить, нарезать крупными кубиками и отправить отовариваться в кипящую воду примерно на 20 минут. После того как тыква будет готова, добавить её в блендер и довести до состояния пюре. Затем в миске смешать получившуюся пюреобразную массу с яйцами, мукой, сахаром и щепоткой соли. Добавить немного разрыхлителя. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану. На хорошо разогретую сковороду, предварительно смазанную растительным маслом, выложить тесто и сформировать оладьи. Жарить примерно 4-5 минут с каждой стороны. К подаче можно добавить ложку сметаны. Приятного аппетита!

Кисель с брусникой и яблоками

Ингредиенты:

  • Вода – 1,5 л.
  • Яблоки – 3 шт.
  • Брусника – 110 гр.
  • Сахар – 140 гр.
  • Крахмал – 1,5 ст.л.

В кастрюлю необходимо налить воду и поставить на средний огонь, довести до кипения. Как только вода закипит, добавьте бруснику, ломтиками нарезанные яблоки и сахар. Медленно помешивайте до тех пор, пока вода не начнет закипать. Затем сразу убавьте огонь и варите 4 минуты. Примерно в 100 мл воды разведем крахмал и добавим в наш кисель. Снова увеличим огонь до среднего, доведем до кипения, медленно помешивая. Как только кисель будет готов, закройте его крышкой и уберите настаиваться примерно на 2 часа.

Яблоки с корицей и сахаром

Ингредиенты:

  • Яблоки – 5 шт.
  • Сахар — по вкусу
  • Корица — по вкусу
  • Мед – 4 ст.л.
  • Масло – 1 ломтик.

Предварительно разогреть духовой шкаф до 180 градусов. Вырезать из яблок сердцевину и выложить их на противень. В каждое яблоко насыпать по чайной ложке коричневого сахара и добавить немного меда. Положить на яблоки кусочек масла и посыпать корицей. Запекать в духовке около 20 минут, пока яблоки не станут мягкими и золотистыми. Подавать горячими.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Диеты для всех
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: