Лечебная диета (стол) №12

Краткая характеристика

Лечебная диета – это правильно построенный режим питания, который учитывает баланс питательных веществ, технологию кулинарной обработки и количество приемов пищи.

Для большинства заболеваний лечебные столы являются принципиально важным методом лечения, а для некоторых – единственным. Лечебные столы были открыты 103 года назад, в 1920 году советским ученым-диетологом Маниуилом Исаакиевичем Певзнером.

Лечебная диета №12 была разработана с целью нормализации работы нервной системы. Она является умеренной и разнообразной, ограничивает потребление животных жиров, а также продуктов, которые способны возбуждать нервную систему человека.

Показания к применению

Лечебный стол №12 назначается врачами-специалистами при таких заболеваниях:

• Длительный (хронический) стресс
• Невротическое расстройство
• Эпилепсия
• Мигрень
• Неврастения
• Бессонница и другие нарушения сна
• Болезни центральной нервной системы
• Изменчивый эмоциональный фон

Некоторые заболевания нервной системы, такие как эпилепсия, мигрень и невралгия, могут иметь связь с пищевыми аллергиями или непереносимостью определенных продуктов. В таких случаях рекомендуется обратиться к врачу-неврологу или диетологу для установления пищевых причин заболевания и разработки индивидуальной диеты.

Однако, по общему правилу, следование принципам здорового питания и ограничение употребления продуктов, которые негативно влияют на нервную систему, могут оказаться полезными. К примеру, рекомендуется ограничить потребление кофеина и алкоголя, а также снизить уровень потребления продуктов с высоким содержанием сахара и жиров. Рекомендуется также увеличить фруктов и зеленых овощей, богатых витаминами и антиоксидантами.

Так или иначе, перед изменением рациона питания, для лечения заболеваний нервной системы, необходимо обратиться за консультацией к врачу или диетологу, чтобы установить индивидуальные потребности и ограничения в питании.

Правила питания

Следующие рекомендации помогут поддерживать работу нервной системы и ее функционирование:

• Разделите свой рацион на 5 приемов пищи в течение дня.
• Исключите из рациона продукты, которые могут возбудить нервную систему, такие как кофеин, алкоголь, жирная и острая пища.
• Ограничьте потребление жиров до 70 г в день и умеренно ограничьте углеводы, исключая кондитерские и мучные изделия.
• Сократите ежедневное потребление соли до 6 г, хотя новые рекомендации ВОЗ говорят о норме в 5 г поваренной соли в день.
• Добавьте в рацион продукты, богатые фосфором, такие как молоко, субпродукты и бобовые.
• Термическая кулинарная обработка: рекомендуется отваривать или готовить пищу на пару, а также запекать в духовом шкафу.
• Еду употреблять рекомендуется теплой, убрать из рациона слишком горячие и холодные блюда.

Общая калорийность диеты зависит от индивидуальных потребностей организма и может варьироваться от 1200 до 1800 ккал в день.

Соблюдение лечебной диеты №12 поможет улучшить обмен веществ и снизить риск развития многих заболеваний, а также улучшить общее состояние здоровья. Впрочем, перед началом соблюдения диеты необходимо проконсультироваться с врачом.

Разрешенные/запрещенные продукты

В перечень разрешенных продуктов входят:

• Все овощи, за исключением острых (рекомендуется употреблять в свежем виде)
• Супы овощные и на слабом бульоне
• Нежирное мясо и птица
• Вся молочная продукция с низким процентом жирности
• Цельнозерновой диетический и подсушенный хлеб, несдобная выпечка (например, пп-печенье)
• Яйца отварные, исключительно всмятку (ограничить употребление до двух в день)
• Разрешаются все крупы и макаронные изделия
• Нежирные виды рыбы
• Ягоды и фрукты без строгих ограничений (лучше в свежем виде, но сухофрукты тоже разрешены)
• Сливочные соусы или на основе овощей
• Сладости заменить медом, джемом. Можно употреблять конфеты без содержания шоколада
• Напитки: вода, чай зеленый или травяной, кисели и компоты, соки из овощей и фруктов

В перечень запрещенных продуктов входят:

• Жирное мясо, различные колбасы
• Наваристые супы на мясном бульоне
• Острые соусы
• Полуфабрикаты с усилителями вкуса
• Свежеиспеченный хлеб, сдобная выпечка и булки
• Жирные виды рыбы, соленая и острая икра а также консервы
• Шоколад и пирожные
• Овощи острые и кислые (такие как редька, чеснок, щавель)
• Напитки, возбуждающие нервную систему: спиртная продукция, сладкие газированные напитки, кофе и какао

Примерное меню на 7 дней

Понедельник

• Завтрак: омлет с цветной капустой в духовом шкафу
• Перекус: салат из помидоров и баклажанов
• Обед: тефтели из курицы с рисом на пару
• Полдник: творог
• Ужин: филе индейки в сливках, приготовленное в мультиварке

Вторник

• Завтрак: каша с вермишелью на молоке
• Перекус: тост с сыром и цельнозерновым хлебом
• Обед: кабачки с тертым сыром, запеченные в духовом шкафу
• Полдник: смузи из творога с брусникой
• Ужин: рыба, запеченная в сливочном соусе

Среда

• Завтрак: творог с сухофруктами
• Перекус: тост с авокадо и цельнозерновым хлебом
• Обед: картофельная запеканка с индейкой и помидорами
• Полдник: апельсин
• Ужин: печень в сливочном соусе с макаронами

Четверг

• Завтрак: рис отварной с брокколи
• Перекус: пп-печенье
• Обед: овощное рагу
• Полдник: груша
• Ужин: рыбные котлеты на пару, греча

Пятница

• Завтрак: домашнее овсяное печенье, чай зеленый
• Перекус: йогурт натуральный с гранолой
• Обед: суп с вермишелью, картофелем, брокколи и морковью
• Полдник: кефир
• Ужин: отварная рыба и пюре на молоке, свежий овощ на выбор

Суббота

• Завтрак: каша манная с яблоком и корицей
• Перекус: кефир
• Обед: суп на основе сливочного сыра с курицей
• Полдник: банан
• Ужин: курица в сметанном соусе, запеченная в духовом шкафу

Воскресенье

• Завтрак: омлет с брокколи и курицей
• Перекус: яблоко
• Обед: овощной диетический борщ
• Полдник: диетический салат с курицей, кефиром и овощами
• Ужин: гречка отварная с овощами

Рецепты для Лечебной диеты №12

Запеченная курица с клюквой и апельсином

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 4 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Клюквенный сок – 1,5 стакана.
• Вода – 1 стакан.
• Мед – 3 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу

Разрежьте куриные грудки на половинки и выложите на противень. Смешайте клюквенный сок, воду, мед и пряности в миске. Натрите апельсиновую кожуру на терке и добавьте в миску с маринадом. Залейте курицу получившимся маринадом и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут, пока курица не станет золотистого цвета.

Запеканка на основе творога с яблоком и маком

Ингредиенты:

• Яблоко – 2 шт.
• Творог – 80 гр.
• Мак – 1,5 ст.л.
• Мед – 1 ст.л.
• Яйцо – 2 шт.

В миске смешиваем творог и яйца, к ним добавим мед, мак и мелко нарезанное яблоко. Тщательно ещё раз всё перемешаем. Получившуюся массу выльем в форму для выпекания и отправляем в духовой шкаф на 15-20 минут при 200 градусах.

Куриный салат с авокадо и помидорами

Ингредиенты:

• Куриное филе – 170 гр.
• Авокадо – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Зелень (укроп, петрушка)
• Соль и специи — по вкусу

Предварительно нарезать кабачок крупными кубиками и отправить в духовой шкаф запекаться до готовности. Пока запекается кабачок, хорошо промыть куриное филе, нарезать кубиками и обжарить на сковороде с минимальным количеством масла. Помидоры и авокадо необходимо также нарезать крупными кубиками. Затем смешать все ингредиенты в большой салатнице, можно добавить немного лимонного сока. Для подачи используйте зелень.