Лечебная диета (стол) №2

Краткая характеристика

В 1920 году человечество впервые познакомилось с системой лечебных диет, созданных русским ученым-диетологом и терапевтом Мануилом Певзнером. Они представляют из себя определённый рацион питания, назначаемый при конкретных заболеваниях. С советских времен и по настоящее время лечебные деты назначаются врачами в оздоровительных и профилактических целях, используются в борьбе с лишним весом.

Лечебная диета №2 (стол №2) – физиологически правильная диета с полноценным питанием и продуктами, которые щадяще влияют на органы ЖКТ и в умеренной степени активизируют желудочную секрецию.

Показания к применению

Второй стол лечебных диет назначается врачами при гастрите, в том числе в хронической форме, с минимальным уровнем кислотности или полным её отсутствием.

Примечание: не применяется в период обострения!

Также показаниями к применению являются колиты в стадии излечения, энтериты, период восстановления организма после операционных вмешательств.

Режим питания подойдет и тем, кто хочет добиться эстетического результата относительно своего тела, но с учетом всех противопоказаний.

Срок назначения

Лечебная диета №2 назначается на срок от 1-2 месяцев и до года. Корректировать этот период может только врач, ориентируясь на степень вашего выздоровления.

Режим питания

Так как диета назначается при серьезных заболеваниях, необходимо понимать важность консультации с врачом и соблюдения всех рекомендаций по режиму питания. Стол №2 характеризуется:

• хорошим водным балансом (выпивайте от 2 литров жидкости в день);
• частым питанием, средними порциями (нужно понять, какой для вас комфортный объем принимаемой пищи за один раз, кушать следует до 5 раз в день);
• приготовлением пищи в отварном виде и на пару, а также в духовом шкафу (продукты сохранят свои полезные свойства и не нанесут вред органам ЖКТ);
• приготовлением протертой и пюреобразной пищи;
• удалением из рациона слишком горячей и холодной пищи;
• сокращением употребления соли до 15 грамм в сутки.

Разрешенные/запрещенные продукты

Разрешенные продукты:

• Хлебная продукция (хлеб на основе пшеничной муки 1-го и 2-го сорта)
• Мучное (пирожки с начинкой в виде творога, отварной рыбы, отварной курицы, яиц)
• Нежирная птица (индейка или курица)
• Нежирное мясо (подойдёт телятина)
• Нежирная рыба (пикша, треска, минтай, сайда и т.д.)
• Супы (исключительно на нежирном и ненаваристом бульоне; суп-пюре)
• Крупы (например, отварной рис или каши на воде и молоке)
• Овощи (лучше в протертом виде; зелень, помидоры, тыква, баклажаны, кабачки, огурцы и т.д.)
• Яйца
• Молочная продукция (больше подойдут нежирные молочные продукты)
• Чай, кофе с молоком, какао, соки, компоты, кисели
• Соус сметанный
• Фрукты и ягоды
• Сладости (меренги, зефир и мармелад)
• Пряные травы (например, петрушка)

Запрещенные продукты:

• Яйца вкрутую
• Молочные супы, гороховый суп (те, которые повышают кислотность)
• Жирная и соленая рыба
• Жирное мясо
• Свежий хлеб
• Копчености и соления
• Мучные изделия на основе сдобного теста
• Крупа ячневая, перловая и кукурузная
• Овощи сырые и непротертые
• Сырые фрукты в непротертом виде
• Не подойдут ягоды с грубой кожицей
• Алкогольные и спиртные напитки, квас
• Соусы острые и жирные (например, горчица)

Примерное меню на 7 дней

Понедельник

• Завтрак: овсяная каша на молоке, какао
• Обед: тефтели на пару с пюре, яблочный компот
• Ужин: любая отварная рыба, рагу из овощей

Вторник

• Завтрак: омлет с молочной сосиской, чай с лимоном
• Обед: тушеный кабачок с тыквой
• Ужин: отварное куриное филе со сметанной подливой

Среда

• Завтрак: яблочное пюре, чай
• Обед: отварное мясо с гречей
• Ужин: овощи с рыбой на пару

Четверг

• Завтрак: творожно-яблочный пудинг, кисель
• Обед: суп с тефтельками и вермишелью
• Ужин: запеканка на основе картофеля и мяса

Пятница

• Завтрак: пюре на основе фруктов
• Обед: куриный суп
• Ужин: пюре морковное, отварное мясо

Суббота

• Завтрак: йогурт с запеченным яблоком
• Обед: фруктовое желе
• Ужин: отварное филе курицы, рис

Воскресенье

• Завтрак: омлет с отварной курицей
• Обед: творожная запеканка
• Ужин: каша рисовая на воде, кусочек сыра

Рецепты для Лечебной диеты №2

Суп-пюре из моркови и кабачка

Ингредиенты:

• Морковь — 2 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Брокколи — 1 средний пучок.
• Соль по вкусу
• Сухарики из цельнозернового хлеба

Морковь и кабачок очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками. В кастрюлю с водой отправляем сначала морковь и варим 5 минут, солим. Следом добавляем кабачок и брокколи, варим на среднем огне до готовности. В это время нарезаем цельнозерновой хлеб на маленькие кубики и отправляем в духовку подсушить. Овощной бульон слить, даем кабачку и моркови остыть, затем взбиваем блендером. Ориентируясь на консистенцию, добавить овощной бульон в нужных пропорциях. Подавать с сухариками. Если вы находитесь в острой стадии болезни, их лучше исключить.

Паровые котлетки с овощами в сливочном соусе

Ингредиенты:

• Фарш куриный
• Брокколи — 150 гр.
• Цветная капуста — 150 гр.
• Морковь — 150 гр.
• Кабачок — 150 гр.
• Сливки нежирные — 100 мл.
• Сметана нежирная — 50 гр.
• Соль по вкусу

Из куриного филе с помощью блендера приготовить фарш, добавить соль по вкусу. Формируем котлетки и отправляем в пароварку на 15 минут. Брокколи, морковь, кабачок и цветную капусту режем средними кусочками, отправляем на сковороду и добавляем воду. Тушим до мягкости овощей, следом заливаем сливками и сметаной. К овощам добавляем котлетки, перемешиваем и оставляем на несколько минут на маленьком огне. Можно подавать с гарниром.

Свекольные котлеты

Ингредиенты:

• Свекла — 700 гр.
• Манная крупа — 1 ст.

Свеклу отварить, натереть на терке. Добавить манную крупу и хорошо перемешать. В противень положить бумагу для запекания, сформировать из получившейся массы котлетки и отправить в духовой шкаф на 25 минут при температуре 180 градусов.

Творожная запеканка

Ингредиенты:

• Кефир — 250 мл.
• Творог — 250 гр.
• Манная крупа — 80 гр.
• Яйца — 1 шт.

Воспользоваться ситом, чтобы протереть творог, затем добавить кефир, яйцо и манную крупу. Хорошо перемешать. Выложить в форму для запекания и отправить в духовой шкаф на 35-40 минут при 180 градусах. Подавать можно с протертым фруктовым пюре.