Лечебная диета (стол) №6

Краткая характеристика

Лечебная диета – это составленный русским ученым-диетологом Мануилом Певзнером определённый рацион питания, который представляет из себя систему диет, назначаемых при конкретных заболеваниях. Она была придумана в 1920-х годах. Суть лечебной диеты заключается в индивидуальном подходе к питанию при поставленных диагнозах и болезнях. Каждая диета называется столом и имеет определенное порядковое число, закрепленное за ней.

Помимо лечебных препаратов, важное значение и большую роль играет здоровая система питания и качественно составленный пищевой рацион, ведь именно благодаря сбалансированному питанию происходит обновление клеток и тканей в теле человека. Баланс питательных веществ при определенных заболеваниях представляется действенным и проверенным способом выздороветь и начать чувствовать себя лучше.

Лечебная диета (стол №6) – один из самых легко переносимых столов системы М. Певзнера, рацион которого строится на продуктах, не имеющих в составе щавелевой кислоты и пуринов.

Показания к применению

Диета №6 рекомендуется и назначается врачами:

• преимущественно при метаболическом заболевании – подагре;
• при почечнокаменной болезни с отхождением камней;
• при гипероксалурии;
• в случаях цистинурии или при наследственных дефектах почечных канальцев.

Срок назначения

Срок назначения, как и в большинстве лечебных диет, регулируется врачом. Период соблюдения зависит от течения болезни и видимых результатов в истории выздоровления. Специалисты могут ставить сроки соблюдения диеты от 2-3 месяцев до года, или даже нескольких лет.

Правила питания

Несмотря на то, что стол №6 по сравнению с другими столами имеет меньше запретов, определенную программу питания соблюдать все-таки нужно. Правила приема пищи, которые необходимо выдерживать для выздоровления:

• соблюдать водный баланс и выпивать в сутки не менее трех литров чистой воды, особенно на голодный желудок и между приемами пищи;
• снизить употребление в пищу соли (около 5 грамм в день);
• снизить употребление в пищу белков и жиров, а также углеводов при большом лишнем весе;
• разрешается употреблять пищу любой температуры, но оптимальной считается средняя;
• при приготовлении пищи используется обычная термическая обработка, но мясную и рыбную продукцию обязательно заранее отваривать;
• категорически запрещается голод;
• питаться около шести раз в сутки, средними порциями в одно и то же время;
• при подагре могут рекомендоваться так называемые «разгрузочные дни» на одном продукте.

Разрешенные/запрещенные продукты

В рацион рекомендуется включить:

• Нежирные сорта мяса, рыбы и птицы (можно жарить, тушить и запекать, но обязательно предварительно отваривать)
• Супы (с овощами, на основе круп, молочные)
• Хлеб из ржаной и пшеничной муки
• Молочную продукцию (разрешается творог, молоко, сыры и тд.)
• Овощи (в значительном количестве, свежие, тушеные и запеченные)
• Зерновую продукцию
• Фрукты (разрешаются свежие, запеченные; сухофрукты)
• Ягоды
• Зелень, пряности и определенные виды соусов (например, отлично подойдет сливочный или томатный соус)
• Яйца
• Масло (оливковое, растительное и сливочное)
• Напитки (некрепкий чай, кофе с молоком, фруктовые и ягодные соки, морсы, кисели)
• Из сладкого: пастила, мармелад, джем

Продукты, которые нужно убрать из рациона:

• Сыры — чрезмерно соленые и с добавками
• Овощи (шпинат, капуста цветная, гречишные растения, а также не рекомендуются маринованные и слишком соленые овощи)
• Бобовые (соя, нут, фасоль)
• Мучная сдобная продукция
• Колбасы
• Из мяса: язык, мозги, печень
• Супы из мяса и рыбы, грибов
• Соусы на основе грибов, мяса, а также горчица и хрен
• Копчености и соленья, консервированная продукция
• Шоколадная продукция
• Из ягод: клюква, малина
• Напитки (крепкий чай и кофе, спиртные напитки)

Примерное меню на 7 дней

Понедельник

• Завтрак: запеканка творожная с изюмом, кофе с молоком
• Обед: фруктовый салат
• Ужин: курица тушеная с овощами

Вторник

• Завтрак: каша рисовая на молоке с абрикосовым джемом
• Обед: пюре на молоке с запеченной рыбой
• Ужин: отварное мясо и запеченная в духовом шкафу тыква

Среда

• Завтрак: овсяная каша со свежим яблоком
• Обед: курица, запеченная с цветной капустой или брокколи
• Ужин: рыба под сливочным соусом, тушеные овощи

Четверг

• Завтрак: отварное яйцо, свежие овощи
• Обед: суп томатный, кусочек подсушенного хлеба или сухарики
• Ужин: гречка и отварная говядина, салат из помидоров и огурцов

Пятница

• Завтрак: свежие фрукты, сырники
• Обед: суп на основе молока и вермишели
• Ужин: салат из тертой моркови и капусты, хлеб цельнозерновой с сыром, чай

Суббота

• Завтрак: омлет с сыром и свежими помидорами, фруктовый сок
• Обед: салат из свежих овощей, отварная курица
• Ужин: отварная рыба и котлеты из свеклы

Воскресенье

• Завтрак: йогурт, свежие фрукты и чай
• Обед: рис с отварной курицей
• Ужин: запеченные овощи под сыром

Между приемами пищи не забывайте натощак выпивать стакан воды.

Рецепты для Лечебной диеты №6

Овощной суп

Ингредиенты:

• Помидоры — 140 гр.
• Перец болгарский — 140 гр.
• Брокколи — 170 гр.
• Лук — 140 гр.
• Тыква — 170 гр.
• Морковь — 160 гр.
• Вода — 2 л.
• Оливковое и растительное масло — 50 мл.
• По желанию можно добавить рис или макароны

Все овощи промыть и почистить, нарезать мелко кубиками. В кастрюлю добавляем масло и начинаем обжаривать овощи. Сначала добавляем морковь и лук, через минуту – тыкву. 7 минут спустя добавляем брокколи, еще через 5 — помидоры и перец, лук. Как только овощи станут мягкими, необходимо добавить воду и помешивать. Можно добавить несколько лавровых листов и тимьяна, немного соли. Оставить суп кипеть на 5 минут до готовности.

Картофельный рулет с рыбой

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт.
• Минтай — 350 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Сметана или йогурт — 100 гр.

Картофель и морковь тщательно моем, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовой шкаф. Запекаем примерно час при 180 градусах. Рыбу также обернем фольгой и отправим запекаться к овощам на 40 минут. Как только овощи приготовятся, необходимо дать им остыть, затем очистить от кожуры и потереть на мелкой терке. Рыбу разбираем на волокна, убираем все кости. Яйца отварим вкрутую и мелко нарежем. На пищевую пленку первым слоем выложим картофель, затем рыбу и морковь. Слои выкладывайте трапецией, делая каждый слой немного меньше предыдущего. Между слоями используйте йогурт или сметану – по вашему желанию. С помощью пищевой пленки скрутите рулет и уберите в холодильник на несколько часов.

Запеканка из творога

Ингредиенты:

• Творог — 80 гр.
• Сметана — 20 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 70 мл.
• Масло сливочное — 3 гр.
• Сахар

В творог добавить яйца, сахар, молоко. Хорошо перемешать и выложить творожную массу в форму для выпекания, предварительно смазать маслом. Отправить в духовку на 45 минут при 180 градусах. Вкусную запеканку можно подавать со сметаной и добавить пару свежих ягод.

Банановый смузи

Ингредиенты:

• Банан — 1,5 шт.
• Хлопья овсяные — 80 гр.
• Йогурт или кефир — 120 мл.
• Мед по желанию

Овсяные хлопья отварить на воде. Бананы очистить от кожуры и крупно порезать. В блендер добавить банан, хлопья и йогурт, немного меда. Взбивайте примерно минуту и наслаждайтесь вкусным завтраком!